Apelsinkyckling med chili

Tycker att söndagsmiddagen skall frestas med en god Apelsinkyckling med chili =P

Ingredienser
4 st kycklingfiléer
1 tsk salt
1 msk smör

Sås

1 st apelsin
0,5 st citron
2 dl lätt crème fraiche
1 st hönsbuljongtärning
1 tsk kinesisk soja
1 msk russin
0,5-1 tsk sambal oelek
2 msk persilja, grovhackad

Tillbehör

couscous, fräst purjolök, apelsinklyftor



Tillagning

1. Tvätta och skala apelsin och citron med potatisskalare. Skär skalen i tunna strimlor. Pressa ur saften.
2. Koka upp skal, saft, creme fraiche, smulad buljongtärning, soja, russin och sambal oelek i en panna.
3. Salta kycklingfiléerna och bryn dem på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg över dem i såsen.
4. Låt kycklingen koka på svag värme ca 10 minuter. Strö över persilja. Servera med couscous, fräst purjolök och apelsinklyftor

Mumsiga Linssoppan

Ingredienser

5 dl  purjolök(ar), hackade
5 dl  tärnad potatis
2 msk  olja
1,5 l  vatten
2 st  grönsaksbuljongtärning(ar)
2 dl  röda linser, sköljda
svartpeppar
1 tsk  vitvinsvinäger
1 krm  kummin

Tillagning

Gör så här:

1. Strimla purjon och låt den puttra i oljan. Låt den inte bli brun. Tillsätt vatten, buljong, den tärnade potatisen och sist de sköljda linserna.

2. Låt koka minst 20 minuter. Krydda soppan med salt, peppar, malen kummin och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med lite vitvinsvinäger.

3. Servera gärna med en klick keso eller cremé fraiche och ett gott bröd med ost Mums!

Viktigt att tänka på är att skölja linserna i sista minuten, annars klibbar de ihop.



Mammas Irish coffee

Lite värmande i novembermörkret:

2 msk   mörkt muscovadoråsocker
6 cl   Irländsk whiskey
2 dl   kaffe, kokhett
1 dl   vispgrädde


Yuummiee!!!


Tillagning

2 drinkar

1. Fördela muscovadosocker och whisky i två glas och blanda med en skvätt av kaffet.

2. Häll på resterande kaffe och toppa med lättvispad grädde.

3. Garnera med lite muscovadosocker och chokladdoppad kaffeböna


Dajmkakor

Till kaffet kör vi på fina Dajmkakor =P

Tillbehör

350 gram   smör
2 dl   socker
1 tsk   vaniljsocker
6 dl   vetemjöl
2 msk   daimkulor



Tillagning

Ca 25 st

1. Smält smöret och blanda det med sockret och vaniljsockret.

2. Rör i mjöl och bakpulver.

3. Forma till små kulor och lägg i pappersformar.

4. Gör en fördjupning med fingret och lägg i ett par daimkulor.

5. Grädda i 175 grader i 10-15 minuter




Kantarelldoftande fläskfilé i panna

Ingredienser för  4  port.

400 gram   fläskfilé(er)
    matfett, till stekning
2 dl   crème fraiche
1,5 msk   Touch of Taste Kantarellfond
10 st   körsbärstomater
1 msk   timjan, grovhackad
50 gram   kantareller, konserverade eller frysta





Tillagning

1. Skär fläskfilén i centimeter tjocka skivor. Krydda med salt o peppar, stek i en panna tillsammans med kantarellerna tills de är gyllenbruna.

2. Slå över crème fraiche , kantarellfond och tomater, rör om och låt småkoka i några minuter.

3. Strö över timjan.

Servera med fullkornsris och broccoli


Pepparkaksbananer med glass

Detta passar ju bara så bra nu i jultid!!! Måste bara provas


Pepparkaksbananer med glass
4 port




Pepparkaksbananer
3 bananer
1/2 dl ljus sirap
15 pepparkakor

Till servering
8 kulor Vaniljglass
2 passionsfrukter

Dela bananerna i 3 bitar. (Eller 4 om de är väldigt stora) Rulla bitarna först i sirap, sedan i krossade pepparkaksmulor. (Krossa några i taget i en mortel eller lägg dom i en plastpåse och banka med en kavel).

Stek bananerna i smör under några minuter. Vänd ofta eftersom "pepparkakstäcket" gärna glider ner på sidorna. (använd stekspade och gaffel). De ska inte få färg utan bara bli lite ljumma.

Lägg två kulor glass i en dessertskål, placera två bananbitar vid sidan om glassen och gröp ur saft plus fruktkött ur en halv passionsfrukt över alltihop. Servera genast!



Dela bananerna i 3-4 bitar, rulla dom först i sirap sedan pepparkakssmulor


Pepparkaksbananer före stekning

Kolasås med choklad- och kaffesmak

Fly alla kaloriräknare - Det här är inte nyttigt alls! Men fantastiskt gott. En lite "vuxnare" sås till glassen

Ingredienser för  4  port.

2 msk   smör
2 msk   kakao
0,5 dl   strösocker
2 msk   starkt kaffe, kallt


Tillagning

1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser.

2. Låt koka upp och puttra ihop någon minut under omrörning till en sockrig konsistens.

3. Känns såsen för tunn - tillsätt mer socker!

(Om man vill ha starkare kaffesmak kan man använda instant coffee - ungefär en tesked)

Servera med vaniljglass


KEBABRULLE

Hittade detta tipset på en matblogg. Det ser snuskigt gott ut =p

Jag är helt förtjust i frysta kebabflarn, tycker att man kan göra så mycket av dom. Och vad det än blir så blir det himla gott!
Jag brukar dock alltid förstärka smaken lite med Santa Marias " Kebabkrydda".




Det här behöver du:

1 rulle färsk smördeg
1 pkt frysta kebabflarn 400 g 
kebabkrydda tex Santa Marias
1 strimlad gul eller orange paprika
1 strimlad gul lök
6-8 färska skivade champinjoner
Ostskivor
1 ägg
sesamfrön


Så här gör du:

1. Stek kebabflarnen i lite matfett. Krydda med Kebabkryddan.


2. Fräs paprika, svamp, och lök i lite matfett tills det har mjuknat något och fått lite färg.


3. Rulla ut smördegsrullen och lägg först grönsakerna i en sträng mitt på.
Fördela sedan kebabköttet ovanpå och avsluta med några ostskivor.
Rulla ihop från långsidan.


4. Pensla med ett uppvispat ägg och strö till sist över sesamfrön.
Grädda mitt i ugnen i 200º i ca 15 min eller tills rullen fått fin färg.


Servera med en fräsch grönsallad och lite vitlökssås.

MUMS!




Ugnsbakad lax med citronpesto

Gott o fräscht!
Till den här rätten kan du använda vilken fisk som helst, till exempel torsk, sej eller gös. Ugnsbaka fisken i låg temperatur.

Ingredienser för  4  port.

600 gram   laxfilé
    olivolja
2 st   citron(er)
    salt och peppar
2 msk   pesto, röd, på burk
1 dl   parmesanost, färskriven
Bulgursallad
6 dl   bulgur, kokt
1 knippa(en)   grön sparris
    olivolja
    citronskal, rivet, från 1/2 citron
1 ask   cocktailtomat(er)
    salt och peppar
    gräslök



Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnsfast form med lite olivolja.

2. Skär citronerna i skivor och täck botten och kanten på formen med citronskivor. Lägg i laxfilén och strö på salt och peppar. Bred röd pesto över laxen och toppa med riven parmesan. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter.

3. Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen (ca 15 minuter). Skär sparrisen i mindre bitar.

4. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och lägg i bulgur, citronskal,sparris och tomater och rör om. Låt allt bli varmt och smaka av med salt och peppar. Dekorera med klippt gräslök.



Kickstartsoppa med lågt GI

m gröna linser denna gången.

Ingredienser för  4  port.

2 dl   gröna linser, torkade
1 msk   olivolja
1 st   gul lök(ar)
1 st   vitlöksklyfta(or)
1 tsk   spiskummin
2,5 dl   grönkål, hackad
    salt och peppar
2 st   grönsaksbuljongtärning(ar)
1,5 l   vatten
1 dl   bulgur
0,5 st   citron(er), juice och skal
20 st   cashewnötter, rostade
1 tsk   timjan
    persilja


Tillagning

1. Hacka löken och vitlöken. Rosta nötterna och låt dem svalna. Hacka dem sedan i bitar. Hetta upp oljan och fräs lök och vitlök utan att de får färg.

2. Tillsätt linser, spiskummin, salt, peppar, buljongtärningar och vatten. Låt koka 15 minuter. Tillsätt grönkål, bulgur, citronskal och juice samt cashewnötterna. Koka 13 minuter. Späd med mer vatten om det behövs och pressa i lite mer citron om så önskas. Strö över persilja och servera



Röd Linssoppa

Jag älskar röda linser som är fulla av protein, så här kommer en rätt som kostar 4 kr per portion ;D

Ingredienser för  4  port.

2 msk   olja
2 st   gul lök(ar)
3 dl   röda linser
1 msk   curry
4 st   morot/morötter
2 tärning(ar)   grönsaksbuljongtärning(ar)
1,7 l   vatten
    salt
    peppar
1 st   lagerblad


Tillagning

1. Skala och strimla morötterna fint. Skala, finhacka och fräs lök och strimlade morötter tillsammans med curry i oljan.
2. Skölj linserna och tillsätt dem.
3. Häll på vatten, buljong och lagerblad, koka i ca 10 minuter eller tills linserna är mjuka.
4. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd. Soppan räcker till lite fler än 4 portioner och går bra att frysa in



Gnocchi med kycklinggryta

Gnocchi med kycklinggryta

Pasta och kycklingryta med smak av Karljohansvamp, timjan och citron. Finns även färdiga gnocchi att köpa.
4 port

Ingredienser
600 g potatis
1 ägg
1 tsk salt
3 1/2 dl vetemjöl
400 g kycklinglårfilé
2 morötter
5 stjälkar blekselleri
1/2 tsk salt
1 msk smör
2 dl Arla Köket crème fraiche gourmet Karljohansvamp, timjan, citron
1 dl hackad persilja

Gör så här
Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Hälla av vattnet och pressa potatisen. Låt svalna.

Blanda potatisen med ägg och salt. Tillsätt vetemjöl och arbeta till en smidig deg. Rulla ut degen till ca 1 cm tjocka längder på lätt mjölad bänk. Skär längderna i 3 cm långa bitar och lägg på mjölad plåt. Koka dem i lättsaltat vatten i omgångar. Gnocchin är klar när den flyter upp till ytan. Lyft upp dem med hålslev och kyl i kallt vatten.

Skär kycklingen i bitar. Skala morötterna. Skär morötter och selleri i bitar. Salta och stek kycklingen i smör i en panna 2-3 min. Tillsätt grönsakerna och stek ytterligare några min. Rör ner crème fraiche och koka upp. Värm gnocchin i lite smör och strö över persilja. Servera tillsammans med kycklinggrytan.


Ugnsbakad lax med currytäcke

Ingredienser 4 pers 
4 st laxfilébitar, (à 125 g)
1 st purjolök, liten
2 dl lätt crème fraiche
0,5 dl mjölk
1 st vitlöksklyfta, stor
1 tsk curry
2 tsk flingsalt
1 krm vitpeppar, nymald
1 dl västerbottensost, riven


Tillagning

På bara en halvtimme står den färdiga rätten på bordet. Det krämiga täcket gör laxen extra saftig.

1. Sätt ugnen på 225°. Lägg laxbitarna i en ugnssäker form. Ansa och strimla purjolöken. Strö den över laxen.
2. Blanda lätt creme fraiche, mjölk, pressad vitlök, curry, salt och peppar. Bred blandningen över laxen och strö över ost.
3. Gratinera mitt i ugnen 15–20 min. Servera laxen med ris och någon grönsak, t ex broccoli.


Julköttbullar med kryddpeppar

Nu inför Jul får man ju ha Julköttbullar ;D

Ingredienser för  4  port.

500 gram   köttfärs
0,75 dl   havregryn
1 msk   potatismjöl
1 dl   vatten
1 st   ägg
1 tsk   riven lök
1 tsk   salt
1 krm   svartpeppar
0,5 krm   kryddpeppar, mald
0,5 dl   grädde



Tillagning

1. Blanda havregryn, potatismjöl, vatten och grädde. Låt stå så att havregrynen får svälla i 10 minuter.

2. Tillsätt sedan ägg, lök, salt och kryddor. Lägg i färsen och arbeta allt smidigt. Fukta händerna med kallt vatten och
forma färsen till små köttbullar.

3. Bryn köttbullarna, inte allför många åt gången, i smör i en stekpanna. Skaka pannan då och då så att köttbullarna blir väl brynta. Efterstek dem i en gryta eller i stekpannan.



Pasta m senapsås

2 biffar av kossan mu, i mindre mumsbitar

2 msk smör

1 gul lök, finhackad

3 vitlöksklyftor, finhackade

3 dl grädde

2-4 msk fransk senap ( beroende på hur senapig du är helt enkelt)

1 dl vitt vin

salt

svartpeppar

lite socker

 


 

Det här går lika fort som att koka pasta!

Fräs lök och vitlök i smöret, mums. Sedan steker du köttet pö om pö, så det får fin yta och inte koks, utan steks!

När allt är stekt och gott, häller du över vinet. Kok, kok. Grädden, kok, kok. Senap och alla kryddor. Kok, kok, smaka av. Åhhhhhh!

NJUT med pasta och rejäl tomatsallad. 



Broccolipaj med ädelost

Ingredienser för  4  port.

Pajskal
2 st   kokta skalade potatisar, kalla
50 gram   margarin
1 dl   vetemjöl
1 dl   grahamsmjöl
Fyllning
300 gram   broccoli
0,5 st   purjolök(ar)
0,5 tsk   flytande margarin
50 gram   ädelost light 17%
Äggstanning
2 st   ägg
1 tsk   fransk senap
2 dl   mjölk
0,5 tsk   salt
1 krm   svartpeppar






Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader. Riv potatisen eller mosa den med en gaffel och blanda med resten av ingredienserna till pajskalet och nyp ihop till en deg. Smörj en form och tryck ut degen. Förgrädda i 10 minuter.

2. Koka broccolin i buketter och placera ut den i pajskalet. Skär purjon i bitar och fräs den i margarinet, lägg den i skalet. Smula över ädelosten. Blanda ihop äggstanningen och strö över riven ost. Gratinera i ca 20-25 minuter eller tills äggstanningen har stelnat.


GI-chokladkaka utan mjöl

En riktigt mustig och lyxig GI-kaka med smak av kaffe. Använd gärna en lite mindre form.

100 gram   mörk choklad, men inte med högre kakaohalt än 70%
125 gram   smör
0,5 dl   färdigt kaffe
0,5 dl   flytande honung, (ev lite mer)
2 st   ägg
1 krm   salt
    smör, till formen
2 dl   valnötter, krossade, till formen



En god och riktigt stark kaka för oss som gillar mörk choklad. Om du är känslig för chokladens styrka och struntar i GI-värde kan du tillsätta lite mer honung.

8-10 bitar:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
Bryt chokladen i små bitar. Smält den tillsammans med smöret i vattenbad. Blanda i kaffet och honungen.

2. Vispa äggen fluffiga med saltet i någon minut.

3. Vänd försiktigt ner (vispa inte) chokladblandningen i äggen.
Smöra en form, gärna en mindre springform, och bröa med valnötskrosset.

4. Häll smeten i formen och ställ in på ett galler i nedre delen av ugnen. Baka i 30-35 minuter.

5. Ta ut formen ur ugnen och täck med kökshandduk någon minut.

6. Servera med grädde och nötter, eller bär.

Kakan behåller sin saftighet och är lika god dagen efter!


Pepparkaksgrottor

Hallongrottan har fått konkurrens av pepparkaksgrottan. Har ännu inte provat det själva men visst låter det gott till fikat nu i jultider.



4 dl   mjöl
0,75 dl   potatismjöl
1 dl   Brun Farin
1 tsk   bakpulver
4 tsk   pepparkakskryddor
200 gram   smör
    lingonsylt, gärna lite avrunnen

Tillagning

30 kakor

1. Värm ugnen till 200 grader. Ställ småbrödsformar på en plåt.

2. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt kylskåpskallt smör i mindre bitar. Nyp ihop till en smidig deg.

3. Forma degen till en rulle. Skär rullen i mindre bitar. Forma bitarna till kulor och lägg i formarna.

4. Gör en liten grop i varje kula med fingret och lägg i en klick lingonsylt.

5. Grädda i 10-12 minuter. Låt svalna


Karamelliserad Kvibille med hjortron

Istället för friterad camembert (1980-tal) har denna rätten fått en touch av 2000-talet. Receptet kommer ifrån Allt Om Mat.

Ingredienser
250 g hjortron, frysta
4 msk strösocker
1,5 dl hjortronsylt
140 g   kvibille, ädel special
4 tsk strösocker

Tillagning

Två saker som smakar mycket var för sig och ännu mer tillsammans.
1. Sätt ugnen på grill och 250°. Tina hjortronen och rör dem med socker – eller använd hjortronsylt. Fördela hjortronen i ugnssäkra portionsformar.
2. Skär osten i bitar och lägg den på hjortronen. Strö sockret över osten. Gratinera precis under grillen med ugnsluckan på glänt 3–5 min tills sockret bubblar och får lite färg. Passa noga så att det inte bränns.
3. Servera genast med lite hjortronsylt.

mumma!!

Porchetta med gorgonzolapolenta

Här kommer ett fruktansvärt gott recept ifrån Italien. Det tar lite tid men det är så otroligt gott!!! Polenta är gjort av majs och det finns snabbpolenta i affären att köpa.

Antal portioner: 8
Ingredienser

2 2 kg färsk fläsksida, utan svål
salt
4 4 st vitlöksklyftor, finhackade
1 1 knippa persilja, hackad
200 200 g spenat, lättstekt och avsvalnad
2 2 kvistar rosmarin, plockade och hackade
10 10 kvistar timjan, plockade och hackade
10 10 blad salvia, hackade
2 2 st apelsiner, rivet skal av
2 2 st citroner, rivet skal av
svartpeppar
(steksnöre)

Gorgonzola-Polenta
2 2 dl polenta
200 200 g gorgonzola
6 6 dl vatten
1 1 dl mjölk
1 1 dl grädde
salt och svartpeppar



Gör så här

1. Porchetta: Blanda samtliga ingredienser utom fläsk och salt i en bunke.

2. Lägg fläsksidan på skärbrädan med skinnsidan nedåt. Salta fläsket och fördela fyllningen i mitten.

3. Rulla ihop fläsksidan, bind upp med ett steksnöre. Låt ligga och rimma 1 timme i kylen.

4. Sätt ugnen på 175 grader.Stek fläsksidan i ugn ca 3½ timme.

5. Stek fläsksidan i ugn ca 3½ timme.

6. Låt köttet vila minst 30 minuter innan du serverar det med gorgonzolapolenta´.

7. Gorgonzolapolenta:Koka upp vatten, mjölk, grädde och salt i en tjockbottnad kastrull.

8. . Häll i polentan under omrörning. Låt sjuda under lock 45 minuter, späd eventuellt med mer vatten.

9. Ta kastrullen av värmen. Smaka av polentan med salt och peppar. Smula ner gorgonzolan och rör om.

Underbart gott!!!!


Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0