Ingredienser 500 g soppgrönsaker, eller 1 st stor morot, 1 st palsternacka, 1 st rotselleri, en bit 1 st purjolök, en bit 4 st medelstora potatisar, (ca 300 g) 4 st wienerkorvar 2 msk olivolja 2 st hönsbuljongtärningar 1 l vatten 1 dl risoni, (eller annan liten pastasort) 1 krm nymald svartpeppar 2 st tomater, grovhackade 1 dl persilja, hackad Tillagning 1. Skala och tärna morot, palsternacka och rotselleri. Ansa och skiva purjolöken. Skala och skär potatisen i klyftor. Skär korven i slantar. 2. Hetta upp oljan i en gryta. Fräs morötter, palsternacka och rotselleri ca 5 min. Tillsätt purjolök, smula ner buljongtärningarna och fräs under omrörning 1–2 min. 3. Späd med vattnet och lägg i potatisen. Låt koka under lock ca 5 min. Tillsätt pastan och koka enligt anvisning på förpackningen. Lägg i korven och smaka av med peppar. 4. Blanda tomater och persilja. Servera soppan och toppa med tomat och persilja.

Ingredienser 1 st vitkål eller spetskål, (ca 800 g) färsk 2 st äpplen 500 g kassler 1 msk rapsolja, + 2 msk 1 tsk salt 1 krm svartpeppar, nymald 3 msk äppeljuice, konc 3 msk vispgrädde 3 msk bladpersilja, hackad Tillbehör: 50 g bröd/pers Tillagning 1. Ta bort ev vissna blad från kålen och skär den i bitar. Kärna ur och skär äpplena i klyftor. 2. Skär kasslern i skivor. Bryn dem i 1 msk olja i en stekpanna ca 1 minut på varje sida. Ta upp dem på en tallrik. 3. Fräs kålen i 2 msk olja i stekpannan ca 10 min. Blanda i äppelklyftorna och fräs 3-5 min. Salta och peppra. 4. Ringla över äppeljuice och grädde. Lägg på kasslern och låt allt bli genomvarmt. Strö över persilja och servera med bröd.

Ingredienser 125 g smör 3 dl fullkornsvetemjöl, (180 g) 1-2 msk vatten, kallt Fyllning: 400 g zucchini 3 msk olivolja, (2 msk + 1 msk) 2 krm salt 1 krm svartpeppar, nymald 2 st schalottenlökar 1 st vitlöksklyfta 4 st ägg 2,5 dl mellangrädde 2 dl parmesanost, riven (70 g) 1 dl fontinaost, riven Tillagning 1. Skär kallt smör i kuber. Blanda snabbt samman smör, vetemjöl och vatten till en deg gärna i matberedare. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten, 24 cm. Ställ kallt minst 1 timme. 2. Sätt ugnen på 200°. Skär zucchinin längs med i tunna skivor. Hetta upp 2 msk olja i en stekpanna och stek zucchinin i omgångar, salta och peppra. 3. Skala och skiva schalottenlök och vitlök. Fräs löken i 1 msk olivolja 2–3 min. 4. Förgrädda pajskalet ca 12 min. Vispa samman ägg och grädde. Varva zucchini, lök och ost i pajskalet. Häll försiktigt på äggstanningen. 5. Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 min. *Fontina är en italiensk hårdost med mycket aromatisk smak

Ingredienser 600 g fiskfilé, t ex gös eller abborre 0,75 tsk salt 2 tsk rapsolja Salsa: 2 st avokador 1 st mango 1 st rödlök, liten 1 st chili, t ex röd spansk peppar 1 st lime, rivet skal 1 msk lime, pressad 1 tsk salt Tillbehör: 200 g nachos Tillagning 1. Skär fiskfilén i halvportionsstora bitar och vik ihop tunna bitar så att de blir tjockare. Strö på salt och låt dem ligga på ett fat medan du gör salsan. 2. Skala och kärna ur avokadorna och mangon. Skär fruktköttet i tärningar. Skala och finhacka löken. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda allt i en skål tillsammans med limeskal, limesaft och salt. 3. Stek eller grilla fisken i grillpanna med olja ca 2 min på varje sida. Servera med avokadosalsan och nachos.

400 gram falukorv (11 % fett) 2 msk senap 2 msk ketchup 40 gram riven 17%-ig ost 200 gram gul lök i klyftor 2 st äpple i klyftor 200 gram tomater i klyftor 1 kg potatis 1 msk margarin 1,5 dl mellanmjölk, ev mer salt och peppar Tillagning 1. Dra av skinnet på korven. Lägg korven i en smord, ugnsfast form. 2. Skär skåror i korven. Spritsa i senap och ketchup. Strö på riven ost. Lägg lök, äpple och tomater runt om. 3. Stek i 225 grader i 20 minuter. 4. Potatismos: Skala och koka potatisen. Tillsätt margarin, mjölk, salt och peppar

400 gram kycklingfilé(er) 1 msk smör 10 cm purjolök(ar), den vita delen 2,5 dl matlagningsgrädde 1,5 dl riven ost, gratängost 0,3 st hönsbuljongtärning(ar) 400 gram vit pasta Tillagning 1. Hacka löken och skär kycklingen i bitar. 2. Fräs i smöret på medelvärme utan att kycklingen får färg, bara någon minut. Tillsätt grädde, buljong, ost och låt puttra i 10-15 minuter. Rör om då och då. Servera med pasta. Strö över pinjenötter.

500 gram nötfärs 1 påse tacomix 1 dl vatten 1 msk olivolja Guacamole 500 gram vitkål 2 st avokado 1 st vitlöksklyfta(or) 1 msk avokadoolja, eller olivolja 0,5 st citron(er) 1 krm chiliflakes salt Tillagning 1.Blanda färsen med tacokryddan och vatten. Forma till biffar och stek några minuter per sida i oljan. 2.Skär vitkålen i små bitar. Skär avokadon i bitar och blanda med kålen. Pressa i vitlök och tillsätt avokadoolja, citronskal och saft. Smaka av med chili och salt. 3.Servera tacobiffen med guacamolen.

Köttet 400 gram lövbiff, (eller biff) 0,5 dl soja, (japansk, av sojabönor) 0,5 dl farinsocker, (eller honung) 3 msk vitvinsvinäger, (eller den vinäger du har hemma) 3 msk ingefära, färsk, hackad 1 st vitlöksklyfta(or), pressad 2 msk vetemjöl, (eller maizena) rapsolja, att steka i 100 gram sockerärtor 2 st salladslök(ar), skivad 1 st röd chilifrukt, skivad (och urkärnad om du vill) Servera med 4 port jasminris Tillagning 1. Strimla lövbiffen tunt. Blanda alla ingredienser till marinaden noga i en skål och lägg i strimlorna. Rör runt så att marinaden täcker allt. 2. Hetta upp en wok- eller stekpanna med olja (viktigt att det är riktigt hett!) och släng i sockerärtorna. Låt ärtorna få färg, och lägg dem sedan i en skål. 3. Pannan ska fortfarande vara riktigt het när du skakar av lövbiffen och steker i omgångar. Spara marinaden! Släng med salladslök och chili i varje omgång. 3. När sista omgången är klar, lägg i allt kött och de stekta sockerärtorna igen. Häll på resterande marinad och låt allt puttra in i en minut. 4. Servera direkt med nykokt jasminris.

Ingredienser

Ingredienser

 

	färska lasagneplattor, för fyra portioner
250 g	keso, grillad paprika eller naturell

Linssalsa:

2 dl	röda linser
4 st	schalottenlökar, hackade
1,5 st	torkad piripiri
1 tsk	socker
4 dl	passerade tomater

Grönsakssalsa:

2 dl	fint tärnade grönsaker, paprika, tomat, rödlök, gurka
2 msk	äppelcidervinäger
8,67 msk	olivolja
	salt och svartpeppar

Cupcakes kallas ibland fairy cakes och liknar en muffin med topping, eller frosting som det kallas i cupcake-sammanhang.

 

Cupcakes är inte lika stora som amerikanska muffins, utan mer som en svensk muffin i storleken. Skillnaden är att cupcakes är fluffigare och sötare än svenska muffins. Dessutom är cupcakes alltid dekorerade med frosting.

 

Att baka cupcakes är en hel vetenskap, men det går till ungefär så här: 

1. Utgå från ett grundrecept till cupcakes när du gör smeten. 

2. Klicka smeten i cupcake-formar eller i formar som står i en cupcake-plåt. Då blir de högre än om du använder pappersformar som står direkt på en plåt. 

3. Du kan smaksätta dina cupcakes på flera olika sätt. Ett sätt är att blanda ner till exempel vanilj eller kakao i smeten, ett annat är att sticka ner bitar av till exempel frukt, choklad eller kakor i formarna med smet. Det går också bra att skära ut en konformad bit med kniv från toppen efter gräddning och fylla hålet. Skär då till den utskurna biten så att det blir ett litet lock att sätta på toppen. 

4. När du gräddat dina cupcakes och de har kallnat, brer eller spritsar du frosting på översidan av härligheterna. Det finns mängder av frosting-recept på nätet. 

5. Dekorera dina cupcakes. Använd strössel, små hjärtan eller kulor. Eller gör egna dekorationer av sugarpaste, en ganska lättarbetad deg som kan köpas färdig. Den kan formas till blommor, stjärnor eller bokstäver.  

Så lyckas du! 

1. Använd ingredienser av hög kvalitet, speciellt vid smaksättning. Välj till exempel riktig vaniljstång istället för vaniljsocker som innehåller kemikalier. 

2. Undvik margarin och baka istället cupcakes med äkta smör – det lönar sig. 

3. Smält inte smöret när du bakar cupcakes. Låt det istället stå framme tills det är rumstempererat, så går det bra att arbeta med. 

4. Lär känna din ugn. Perfekta cupcakes måste gräddas lagom länge, de ska varken vara degiga eller torra. Ett knep är att ge toppen av en cupcake ett lätt tryck med fingret. Om toppen fjädrar tillbaka är den klar. 

5. Använd formar som är "greaseproof" för att undvika att formarna ser flottiga ut efter gräddning.  

Fem fantastiska smakkombinationer: 

1. Citron och hallon 

2. Choklad och Nutella 

3. Jordgubb och vit choklad 

4. Vanilj och blåbär 

5. Mörk choklad och mint 

Ingredienser
 

3 dl	bulgur
300 g	vitkål
400 g	nötfärs
1 msk	rapsolja
1 tsk	salt
1 dl	vatten
1,5 dl	ajvar relish, stark
2 dl	turkisk yoghurt
20 st	svarta oliver, med kärnor
8-12 st	fefferoni

Ingredienser
 

4 st	kycklingfiléer, (300 g)
2 st	squash, (ca 500 g)
1 tsk	olivolja, + 1 tsk
3 msk	pesto
1 tsk	salt, + 0,5 tsk
1 krm	nymald svartpeppar
1 pkt	tomatsoppa, Kelda, (500 g)
1 pkt	färska lasagneplattor, (250 g)
1 dl	riven ost, 17 %
100 g	rucolasallad

Ingredienser
 

150 g	färks bladspenat, (eller 100 g djupfryst hackad)
2 msk	smör
8 dl	vatten
2 st	grönsaksbuljongtärning
4 msk	vetemjöl
4 dl	mjölk
1 msk	citronsaft, pressad
0,5 tsk	salt
1 krm	vitpeppar, nymald
1 dl	lätt crème fraiche

Skink- och pestorullar

4 st	tunnbröd, rektangulära
4 msk	färskost, eller mjukost
0,5 dl	pesto
100 g	rökt skinka, skivad

1 kg  kycklingben

Marinad

6 msk  tomatpuré

3 msk  vitvinsvinäger

3 msk  vatten

1 msk  olja

4 msk  Cane syrup

Ingredienser

350 g	spättafilé (eventuellt fryst), MSC-märkt
250 g	bladspenat (fryst)
0,5 st	gul lök
1 msk	olja
0,5 tsk	salt
2,5 dl	kelda citronsås
1 msk	dill, hackad

Tillbehör

kokt pressad potatis, citronklyftor

Tillagning

Ingredienser

2 dl	små mandelbiskvier, från påse
3 msk	starkt kaffe, helst espresso
0,5 dl	kahlúa
1 dl	vaniljsås, Kelda
1,5 dl	mascarponeost, (100 g)
0,5 msk	kakao

Tillagning

Ingredienser
4 port

Sås:
2 dl Arla Köket® turkisk meze matyoghurt
50 g soltorkade marinerade tomater


2 auberginer
2 röda lökar
2 dl gröna linser
50 g svarta oliver
1 tsk timjan
3 tomater
30 g smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här
Koka linserna i lättsaltat vatten ca 30 min. Blanda ihop såsen. Skär auberginerna i klyftor. Skala och klyfta löken. Skär tomaterna i bitar. Stek grönsakerna i omgångar i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Häll av vattnet från linserna, rör ner grönsakerna, timjan och oliver. Servera med såsen.